Takahiro CHIBA
千葉 貴大
1979年11月青森県生まれ
ゲームやアニメが好きで人と話すのが苦手だったが
料理人を目指し上京。
都内のフランス料理店などに勤務後
2009年渡仏し、
ブルゴーニュ地方ボーヌの
ミシュラン☆星付きレストラン
le jardin des remparts
『ル・ジャルダン・デ・ランパール』(現在は閉業)
ロワール地方サンセールの
ミシュラン☆星付きレストラン
LA TOUR
『ラ・トゥール』
ローヌ＝アルプ地方
食の都リヨンのミシュラン掲載レストラン
Eskis
『エスキス』(現在は閉業)
それぞれの店で勤務。
帰国後、2012年4月渋谷区西原に
サンフォコンをオープン
2018年1月に代々木上原に移転。
Seiko CHIBA
千葉 聖子
日本菓子専門学校で
製菓の技術と理論を2年学び、
その後姉妹校の
フランス国立製菓学校Yssingeaux と
Arlesにあるpâtisserie le blanc で研修。
帰国後、横浜と都内の
パティスリーで計5年半修行し、
2009年渡仏。
ロワール地方サンセールの
ミシュラン⭐︎星付きレストラン
LA TOUR でデザートを担当